Nella giornata di ieri, la lettura del divertente mini racconto cinico "Dell'amor e della mort" postato da Sabrina Ancarola ha scatenato in me una improvvisa voglia di risotto e la doverosa preparazione a tema ne è stata la logica conseguenza.
Ingredienti & interpreti
Preparate un litro e mezzo di buon brodo vegetale e aggiungetevi una bustina di zafferano, dopo averla stemperata a parte in una ciotolina con un pò di brodo. Intanto in una casseruola fate leggermente imbiondire in olio extra vergine di oliva uno scalogno tritato finemente. Versate 300 grammi di riso superfino Carnaroli facendolo ben insaporire nel soffritto, poi sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare. Iniziate ora ad aggiungere il brodo ben caldo lavorando in continuazione con un cucchiaio di legno per evitare di far attaccare il riso sul fondo. A 3/4 di cottura, aggiungete una noce di burro, 200 grammi di mortadella tagliata a piccolissimi cubetti e una generosa manciata di buon Parmigiano Reggiano. Mantecate il risotto che dovrà risultare cremoso e bavoso. Spolverate eventualmente con un trito di erbe fini e servite immediatamente.
RosaRisotto fotoricetta in cinque semplici mosse.
Un piatto semplice da realizzare, ma profumato e appetitoso come il suo ingrediente principe.
Da provare!
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