Souvenir dalle Eolie

Una gustosa "cartolina" satura di sapori eoliani, a mio parere tra i migliori souvenir di viaggio per conservare a lungo buoni ricordi e prolungare nel tempo le gioie del palato. 

Tutti i riferimenti del produttore sono riportati sul packaging, essenziale ma non privo di raccomandazioni utili per l'utilizzo... oltre a una semplice ricetta di tradizione che consente, pur lontano da queste isole meravigliose, di farsi inondare nuovamente dai sapori genuinamente mediterranei.

Buon appetito!

Pasta ai capperi e pomodorini   
Ricetta per 4 persone   

Ingredienti:
 
Due belle manciate di capperi sotto sale, olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 3 spicchi di aglio, sale, 3 pomodori San Marzano, una dozzina di pomodorini, 350 g di linguine, qualche fogliolina di menta fresca.


Procedimento: 
 
Dissalate i capperi e tritateli. Soffriggete nell'olio la cipolla e l'aglio, dopo un paio di minuti aggiungete i capperi. Lasciate rosolare per altri 5 minuti poi togliere l'aglio e la cipolla. Aggiungete i San Marzano tritati, i pomodorini tagliati in quattro pezzi e la menta fresca tritata. Lasciate cuocere il sugo per un'ora e mezza circa. A parte cucinate la pasta, scolatela e conditela con il sugo precedentemente preparato... e buon appetito con i sapori eoliani.


Consigli del produttore:
 
I capperi si possono dissalare in 5 minuti, sciacquandoli 2 o 3 volte e strizzandoli molto dolcemente per non danneggiarli. Se si volesse eliminare veramente tutto il sale assorbito durante i trattamenti, lasciarli in ammollo per circa un'oretta. Si consiglia di consumare i capperi di calibro grosso perchè più profumati e aromatici rispetto a quelli di calibro piccolo. Inoltre, avendo una maturazione completa, conferiranno alle vostre pietanze di carne o pesce un gusto particolare.

FOTOANNOTAZIONI: il sapore del bello sposa il gusto del buono

 































Guardate, che packaging! 

Le foto, documentano quanto scoperto tra gli stand presenti alla 16a edizione del CIBUS, il salone internazionale dell'alimentazione.

Vestito dall'elegante e rigoroso nero, è il prosciutto dell'azienda Rosa dell'Angelo ottenuto da MAIALE NERO cresciuto all’aperto sulle colline fra Traversetolo e Langhirano (al centro di un ambiente naturale caratterizzato da calanchi, siepi e boschi di quercia) che si presenta in uno straordinario equilibrio tra bellezza e bontà.

L’orgoglio di produrre e proporre solo autentici prodotti artigianali è l'impegno di questa azienda che potrebbe a pieno titolo diventare modello per nuove similari esperienze, sia in tema di tutela della qualità di un lavoro senza compromessi, sia come slancio per provare ad invertire l'attuale tendenza al ridimensionamento dei valori.

Non è meraviglioso?

"Flashback di una marmellata"

 

Il caldo intenso del mese di agosto ne ha accellerato la maturazione e se in giardino avete piante di fichi, non è necessario aspettare settembre per coglierne frutti in abbondanza. D'altronde il 1°contest del dopo ferie di About Food incalza ed è necessario serrare i tempi per partecipare! 

Con entusiasmo mi sono messo all'opera ed ecco a voi la semplicissima ricetta della:

Marmellata di fichi a modo mio

INGREDIENTI:

1 Kg di Fichi
1 Limone non trattato
250 g di Zucchero
1 Cucchiaio di cacao amaro

PREPARAZIONE:

Raccogliete i fichi, spellateli e tagliateli in quattro parti. Riponeteli in una padella (preferibilmente antiaderente) e grattugiateci sopra la buccia di un limone. 
Ora spremete il limone, aggiungete il succo insieme allo zucchero e mettete a cuocere (a fuoco basso) per circa 1 ora e mezzo o fino a quando il liquido non sarà del tutto assorbito. 
A questo punto, inglobate il cucchiaio di cacao amaro (che smorzerà l'aroma di limone fino a lasciarne solo una leggerissima traccia) e versate nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudeteli e capovolgeteli per creare il sottovuoto!

Tra qualche mese, avrò il piacere di riassaporare il gusto dell'estate affiancando la marmellata di fichi a qualche spicchio di formaggio di malga e... magari sorseggiando un fresco calice di Lugana. Non vedo l'ora! 
Se riuscirò a frenare la mia golosità fino a Natale, sarà un piacere regalarne qualche vasetto ad amici e parenti... allo scopo, del resto, ne ho già predisposto anche il packaging.


Questa ricetta, con la sequenza di foto montata curiosamente al contrario, partecipa al Contest FICHI E UVA di About Food.