DolceFreddo BANDIERA

 






























In cucina, la collaborazione tra mia moglie Elena e mio figlio Alessandro ha prodotto questo gustosissimo gelalo di fronte al quale non sono riuscito a frenarmi neanche per scattare la foto di rito (e si vede!). Di seguito gli ingredienti e la modalità di preparazione per condividere una ricetta di grande soddisfazione che dà corpo a un gelato straordinario. Neanche a dirlo: in degustazione si reclama sempre il bis. DolceFreddo BANDIERA, che vuole celebrare in modo goloso il 150° anniversario dell'Unità d'Italia, partecipa al contest GELATI E SEMIFREDDI


 
INGREDIENTI

500 g di Latte
1 Baccello di vaniglia
200 g di Zucchero
500 g di Panna da montare
50 g di Pistacchi
2 cl di Sciroppo di pistacchio
50 g di Fragole
2 cl di Sciroppo di fragole





PREPARAZIONE

Incidete il baccello di vaniglia, grattate via i semini e insieme metteli in un tegame dove avrete già versato il latte da portare a ebollizione. In una ciotola, mescolate tra loro i soli tuorli d'uovo e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice. Mescolando in continuazione, inglobate il latte bollente (ricordatevi di estrarre il baccello di vaniglia) versandolo a filo. Riversare il tutto in un tegame e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno cuocendo a fuoco basso fino a che la crema non comincia ad addensarsi. Attenzione! La crema non deve assolutamente bollire. Appena la crema avrà raggiunto una buona densità, passatela (con l'ausilio di un passino) e raccoglietela in una scodella per raffreddarla a bagnomaria con acqua e ghiaccio. Mescolate di tanto in tanto.
Ora montate la panna ed incorporatela alla crema, poi suddividete equamente il composto ottenuto in tre scodelle. Lavate e pulite le fragole, frullatele e passatele attraverso un passino. Quindi mescolate un terzo della crema con il passato e lo sciroppo di fragole, un terzo con i pistacchi (ridotti in purea al mixer) e lo sciroppo, un terzo rimarrà bianco. Riponete le tre scodelle nel congelatore e far gelare le creme mescolando di tanto in tanto. Appena le creme cominciano a gelare raggiungendo una morbidezza spalmabile, rivestite uno stampo di forma rettangolare da 1/1,5 litri con pellicola trasparente e spalmate nell'ordine la crema verde sul fondo, poi la crema bianca e per finire quella rossa. Mettete lo stampo nel congelatore e fatelo gelare completamente. Estraete dal congelatore circa 10 minuti prima di servire. Rovesciare lo stampo su un vassoio, rimuovete la pellicola trasparente, tagliare a fette, impiattate e decorate... eventualmente con una leggera grattugiata di cioccolato fondente.

Ritratti italiani

                                                                   VERDEBIANCOROSSO_Forza Motrice
                                                                   Omaggio a Fotografia Europea011
                                                                   2011 © Donato Natuzzi

                                                                                                                    

Una straordinaria Amanda Sandrelli, ieri sera al Teatro Asioli di Correggio

Una serata speciale, organizzata per celebrare i dieci anni di attività dell'Hospice Casa Madonna dell'Uliveto di Montericco di Albinea (RE), con la magistrale interpretazione di Amanda Sandrelli impegnata sul palco dell'Asioli nella toccante lettura musicale del racconto di Eric-Emmanuel Schmitt: Oscar e la dama in rosa.

Il breve e folgorante racconto, narra la vicenda di un bambino leucemico e del suo rapporto con un’anziana donna che lo aiuta a dare senso alla propria sofferenza, facendogli compagnia e aiutandolo a guardare sé e la realtà, non nel ruolo di “malato terminale”, ma di una persona che in pochi giorni vive l’intensità di tutta un’esistenza in un ambiente che censura il dolore e la morte, con dei genitori  “bloccati” di fronte al limite del figlio, ma con dei compagni di reparto con cui Oscar vive un’esperienza di grande allegria.

   
































Oscar e la dama in rosa
dal libro di Eric-Emmanuel Schmitt lettura musicale con:

AMANDA SANDRELLI , voce
Giampaolo Bandini, chitarra
Cesare Chiacchiaretta , fisarmonica
Enrico Fagone , contrabbasso
Giovanni Mareggini, flauto.

Regia: Lorenzo Gioielli
Musiche: Giacomo Scaramuzza  

Un'intensa serata di musica e parole, due ore di spettacolo che hanno alimentato un susseguirsi di spunti di riflessione e insegnamenti, sottolineati nel finale da un atto di fede racchiuso nel piccolo testo (lasciato da Oscar sul comodino e scritto con le sue ultime forze) «Solo Dio ha il diritto di svegliarmi».

6 maggio 2011: Paolo Simonazzi presenta Bell'Italia

"Scattate in tempi diversi e lungo tutta la penisola, le immagini di Bell'Italia sono state individuate da Simonazzi nel proprio archivio. Il titolo proviene da un cartello stradale, ma il tono dell'intero progetto è dato in particolare da quelle immagini in cui la bandiera non appare nella sua fisicità, ma attraverso i tre colori che ad essa rimandano. Proprio in queste fotografie emerge la natura più autentica della poetica dell'autore."
                                                                                                           
                                                                                                          Walter Guadagnini 


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Una mostra per esorcizzare la paura dei mostri

 





























Domani 1°Maggio, rimane l'ultimo giorno utile per incontrare i mostri scaturiti dalla fantasia di Massimo Canuti, Lorenzo Criscuoli, Stefano Grasselli, Nero Levrini, Daniele Lunghini. 

Come fare? 

Semplice, basta seguire te tracce che portano alla sala espositiva San Francesco a Guastalla.

B R I V I D I ! ! !

Cane mannaro _ Massimo Canuti

Orco _ Lorenzo Criscuoli

Grande lupoide spaziale _ Stefano Grasselli

KHARAK _ Nero Levrini

Sierra Leonessa _ Daniele Lunghini

AI MOSTRI TEMPI

Sabato 2 Aprile / Domenica 1 Maggio 2011
Sala Espositiva Chiesa San Francesco
Guastalla (RE)
Orari di apertura: Sabato e Domenica 9.00-12.00 / 16.00-19.00

Il gusto dolce e selvatico del Luartis

Il Luartis è il germoglio del luppolo selvatico (Humulus lupulus), la pianta spontanea e infestante simbolo della stagione primaverile nella Bassa. Cresce in mezzo alle siepi, lungo le rive dei fossi della pianura padana, e i suoi viluppi ricordano quelli dei piccoli asparagi selvatici. Una salutare passeggiata in campagna, vi consentirà di raccoglierne a sufficienza per preparare un buon risotto o una gustosissima frittata.

Ingredienti:
(Per 4 porzioni di risotto)

250 g di Luartis
320 g di Riso Superfino Carnaroli
1 cipollotto
50 g di Parmigiano Reggiano 
        grattugiato al momento
60 g di Burro
1 l di Brodo vegetale
Sale
Pepe macinato al momento
1 bicchiere di Vino bianco (fermo)
150 g di Robiola

Procedimento:

Risciacquare i luartis sotto uno scroscio di acqua corrente e sbollentateli in abbondante acqua salata per un paio di minuti. In una casseruola fate sciogliere una noce di burro per fare appassire il cipollotto tagliato a rondelle. 

Unire il riso e tostare per qualche minuto prima di sfumare con il bicchiere di vino bianco. 
Evaporato il vino, un mestolo alla volta, iniziate ad aggiungere brodo caldo per portare a cottura il riso.

 





























































A mezza cottura del riso, unire i luartis tagliati a pezzetti e aggiustate di sale. A cottura ultimata, togliere dal fuoco la casseruola con il risotto, aggiungere la robiola e mantecare. Impiattare, spolverare con Parmigiano Reggiano e servire in tavola. Buon appetito! 

Anche la ricetta di questo semplicissimo risotto, può servire a promuovere la conoscenza dei prodotti e delle antiche tradizioni del territorio.


Questa ricetta partecipa ai contest:

Cucinando con... le erbe aromatiche

Riso(t)TIAmo???

  

Per fortuna che c’è Pasqua!

Un'occasione per sorprendere... o restarne piacevolmente travolti.
Coccolandomi come nella piccola età, zia Lina ha preparato la scarcella e mi ha fatto dono della sua personale ricetta.
La ringrazio pubblicamente e condivido con tutti voi il mio regalo pasquale, nella speranza di contagiarvi golosamente di felicità.

Auguri di una Santa Pasqua 2011 a tutti!


La scarcella (SCARCE'DD, il termine dialettale) è un buonissimo dolce della tradizione pugliese. Si prepara in occasione della Santa Pasqua ed è supporto beneaugurante per porgere e regalare l'uovo. Nell'iconografia cristiana l'uovo è il simbolo della Resurrezione, il suo guscio rappresenta la tomba dalla quale fuoriesce un essere vivente. La scarcella, forse per le svariate forme che può assumere (cavallo, bambola, cestino e tutto ciò che la fantasia suggerisce), è particolarmente amata dai bambini. 

INGREDIENTI per l'impasto:

500 g di Farina "00"
200 g di Zucchero
100 ml di Olio d'oliva extravergine (possibilmente delicato)
2 uova
15 g di Ammoniaca per dolci
1 Limone (non trattato) grattugiato


per la guarnizione:

1 uovo intero (con guscio) per ogni "forma"
Codette
Confettini colorati
1 uovo sbattuto per spennellare la superficie della Scarcella



Preparazione

Sulla spianatoia, disporre la farina a fontana e aggiungere in questo ordine: l'olio, le uova, lo zucchero, il limone e l'ammonica (non abbiate timore del suo pungente odore, a cottura ultimata ogni traccia di amoniaca sarà dispersa). Lavorando la pasta per una decina di minuti, impastare delicatamente e stendere fino ad ottenere una sfoglia dell'altezza di mezzo centimetro. Ora date sfogo alla vostra fantasia, modellando forme di animali o di oggetti, senza dimenticate di posizionare un uovo intero al centro della figura ottenuta fissandolo con due striscioline di pasta disposte a croce. Prima di infornare, spennellare con dell’uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° finché la superficie non sarà dorata (20-30 minuti circa).